2024年11月14日是第18個世界糖尿病日，今年世糖日的主題是“糖尿病與幸福感”。如何提升糖友們的幸福感，關(guān)鍵的方法之一是“學(xué)會吃”。吃，是人的本能，更是人的權(quán)利，對于糖友們而言，吃得好，更要吃得巧，學(xué)會科學(xué)的飲食管理很重要。
一、吃得雜一點(diǎn)。當(dāng)糖友們談?wù)摰揭绾芜x擇食物時，往往都會提到一個非常重要的指標(biāo)——血糖生成指數(shù)（GI值）。GI值高，則表示食物對血糖影響程度大，GI值低，則表示對血糖影響相對較小。通常將GI值分成三個等級：高GI值食物（＞70）；中GI值食物（55-70）；低GI值食物（≤55）。
從上圖可以看到，米飯、饅頭的GI值很高，但在它們的基礎(chǔ)上增加蛋白類食物（如瘦肉、牛肉等）以及蔬菜，GI值會下降很多，因此，對血糖影響也會下降很多。所以，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富的蔬菜奶豆，混合膳食更能控糖。
二、主食粗一點(diǎn)。在煮米飯時，加入一些生燕麥、玉米粒、雜豆（紅豆、綠豆、豌豆等）等高纖維食物，或?qū)⒁徊糠志?xì)主食替換成土豆、山藥等薯類，也能有效控糖。
三、吃肉瘦一點(diǎn)。肉類千萬不能少，但要棄肥選瘦，能吃雞鴨鵝，但要去掉皮，魚蝦脂肪低，更加適合吃。
四、做飯懶一點(diǎn)。對待食材可以適當(dāng)“偷點(diǎn)懶”。蔬菜能不切細(xì)就不切細(xì)、豆子能整粒吃就不煮爛、水果能吃千萬別榨汁、土豆整個吃比土豆泥好?？偠灾杭庸ぴ骄?xì)、烹飪時間越久、越好消化的的食物，升糖指數(shù)越高，對血糖影響就越大。
五、口味淡一點(diǎn)。油鹽少放點(diǎn)，健康多一點(diǎn)。日常烹調(diào)飲食中，油鹽都要少一點(diǎn)，避免油煎油炸，紅燒菜盡量少吃，烹調(diào)優(yōu)選快炒、蒸、煮、汆。
六、其他。糖友們最好不抽煙，少飲酒，杜絕各種含糖飲料，不被“無糖”食物所迷惑，飯后多去走一走，科學(xué)降糖不用愁。（營養(yǎng)科 謝冬芹/文）
